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“夫子河鱼面”探索一体化经营链走出深山

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发表于 2019-11-9 20:26:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本报记者熊庆萍
成立餐饮企业,将自己生产的地标优品端上餐桌,然后通过加盟打开市场,扩大产品知名度。从“车间”到“舌尖”再到“心间”,这条将地标优品变成商品,继而进行裂变推广,做大做强的一体化链条,随着“夫子河鱼面馆”新近开业,迈开了探索的第一步。
“四季鲜鱼面”打破地域界限
“四季鲜鱼面”与传统鱼面不同,没有地域界限。
“四季鲜鱼面”是国家地理标志产品“夫子河鱼面”的改良产品,是湖北省戴氏食品科技有限公司(以下简称戴氏食品)研发的新品。公司董事长戴北平认为,地理标志产品有着明显的地域界限,黄冈的地标产品要让外地人接受,就得打破这个界限。
戴北平是夫子河人,2014年回乡投资,发展畜牧产业带动乡亲增收致富,2016年收购夫子河镇一家生产“夫子河鱼面”的公司,成立戴氏食品科技企业。回到家乡创业之前,他经常往返温州、广州、福建、武汉等地,每次回家他都要带上夫子河鱼面给外地的朋友尝尝。但是,他带去的鱼面并不受欢迎,朋友们说鱼面腥,而且烹饪不方便。
“烹饪时间过长和味道腥,是传统鱼面打不破地域界限的根本原因”,戴北平说,作为夫子河唯一的国家级名片,千百年来鱼面都是做给自己人吃,要让夫子河鱼面走出深山,就要赋予其新的生命力。
2018年,戴氏食品招募留学德国归来的食品专家,对夫子河鱼面进行颠覆式创新改良:去腥去咸,研发真空包装的速食鱼面,开袋后直接烹饪,只需煮食或炒制3-5分钟,口味较传统鱼面更加爽滑、劲道,营养配比更加科学,是一款适合做早餐的产品。
“四季鲜鱼面研发出来后,我再次带给外地的朋友品尝,他们都说‘很方便很好吃’。”但是,外地人觉得好,本地人爱不爱吃?经过在麻城的推广试吃,答案也是肯定的:好吃!
既然是好东西,就要让更多的人知道。“只要是展会我们都参加。”戴北平说,今年他们在第十一届中部(武汉)糖酒食品交易会暨连锁加盟展、世界大健康博览会、大别山(黄冈)地标优品博览会暨东坡文化美食节、大别山(黄冈)世界旅游博览会等节会现场设置展台,现场烹饪,现场试吃,反响很好。
“马上双十一了,我们正开足马力生产备货。”在电商平台上,“四季鲜鱼面”一挂上去便成了热销产品。
“夫子河鱼面馆”打开市场大门
11月5日,肖敏芝老两口在夫子河鱼面馆点了一份土鸡汤鱼面、一份热干鱼面和一份火烧粑。夫子河鱼面馆开业以来,老两口便是这里的常客。
“营养丰富,味道好,价格也适中。”老两口说,早餐要吃好,鱼面是鱼、苕粉和鸡蛋做的,一碗鱼面营养全齐了,再配上麻城特产火烧粑,吃得舒服。
10月16日,夫子河鱼面馆首家连锁店在麻城市博森翰林城隆重开业。鱼面馆260余平方米,上下两层,墙壁上绘有夫子河文化及鱼面文化图案。一楼有一个展示销售区,展示销售的是麻城的28个地标优品。这里主要经营早餐,有鸡汤鱼面、三鲜鱼面、牛肉牛杂鱼面、炒鱼面,热干鱼面、过桥鱼面等12个品种。二楼经营中晚餐,以鱼面和地道麻城土菜为主,推出六个系列二十种鱼面菜肴。
“鱼面馆是湖北省‘四好’商会——夫子河商会会员通过众筹方式投资的。”戴北平介绍,鱼面馆定位为大众消费,是一个旗舰店,未来将按照“沙县小吃”的经营模式发展加盟店,将夫子河鱼面做成像沙县小吃一样遍布全国各地的著名小吃。而鱼面馆的众筹投资人,是在湖北省开有实体经营店的夫子河商会会员,他们将成为鱼面推广的第一批人,这也是起初选择众筹的目的。
戴北平说,夫子河鱼面馆是湖北夫商餐饮酒店管理有限公司打造的地标优品旗舰店,他兼任公司总经理,“地标优品只有从车间走到老百姓的舌尖才算是实现了自身的价值,湖北夫商餐饮酒店管理有限公司是为夫子河鱼面而生,公司的目标和使命就是将这一国家级地理标志产品推出麻城。”
“开加盟店,形成品牌核心竞争力,让夫子河鱼面家喻户晓。”目前,戴氏食品的这一条从“车间”到老百姓的“舌尖”,再到老百姓“心间”的经营链条,正在探索路上快速延伸。来源: 黄冈日报


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