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红葡萄酒的陈年能力真的跟橡木桶必然相关吗?

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发表于 2017-3-17 14:26:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

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位于吕萨克-圣爱美浓(Lussac-Saint-Emilion)的Vignobles Silvestrini酒庄的Sabine Silvestrini说道:“人们认为,不使用橡木桶将无法酿造出具有陈年价值的葡萄酒,但是事实并非如此。”
红葡萄酒的陈年能力真的跟橡木桶必然相关吗?
“单宁已经存在于葡萄皮中,只要提取得当,在不使用橡木桶的情况下,你同样能酿出可以很好地陈年的葡萄酒。有一些我们在1960年代生产的葡萄酒,根本没有使用橡木桶处理,陈年这么久后依然拥有生命力。所以说橡木桶对葡萄酒陈年来说并不是必须的,这个完全取决于你想要酿造什么风格的葡萄酒。”
在1960年代的时候,Silvestrini家族从意大利的威尼托来到了波尔多的右岸,如今他们在吕萨克-圣爱美浓、蒙塔涅-圣爱美浓(Montagne-St-Emilion)和波美侯(Pomerol)共拥有35公顷的葡萄园土地。他们的葡萄酒通过Astrum Wine Cellars引入英国。
Sabine Silvestrin表示:“我们越来越少地依赖酒商,我们正尝试用更加直接的方式来销售我们的葡萄酒。”
酒庄每年的产量在18万瓶左右,主要在法国、英国、比利时、加拿大和中国等地进行销售。
本文来源于http://www.putaojiu.com/news/?from=1t


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